dimanche 15 mars 2015

Cake Design : Gâteau Reine des Neiges (Elsa - Frozen)

Cette œuvre de Les Pâtisseries d'Élodie est mise à disposition selon les termes
de la licence Creative Commons : Attribution - Pas d'Utilisation Commerciale - Pas de Modification 4.0 International
Océane, 8 ans, est fan de la Reine des Neiges (comme presque toutes les petites filles d'aujourd'hui... et comme moi aussi d'ailleurs !).

"Libérée, délivrée", Elsa trône fièrement sur ce gâteau au chocolat, garnit de crème au beurre à la meringue suisse au chocolat au lait et couvert de pâte à sucre. 

Derrière Elsa, des plaques d'isomalt coloré...
Attention avec l'isomalt ! C'est un édulcorant que l'on fait fondre pour réaliser des créations en sucre, mais comme le sucre, ça brûle, c'est très très chaud. Je ne peux que vous conseiller vivement l'utilisation de gants pour le manipuler. J'ai voulu faire ma guerrière, je n'ai pas acheté de gants, et j'ai maintenant 5 belles cloques à la main gauche pour me rappeler qu'il faut suivre les précautions écrites sur les paquets...
Derrière l'isomalt, j'ai posé des petites LED bleues pour l'effet lumineux. Et pour l'effet "brillant", j'ai utilisé un spray alimentaire nacré.

Voilà comment régaler tous les gourmands et faire plaisir à une petite princesse ;)

Cette œuvre de Les Pâtisseries d'Élodie est mise à disposition selon les termes
de la licence Creative Commons : Attribution - Pas d'Utilisation Commerciale - Pas de Modification 4.0 International

Rendez-vous sur Hellocoton !

dimanche 22 février 2015

Molly Cake, cake moelleux

Cette œuvre de Les Pâtisseries d'Élodie est mise à disposition selon les termes
de la licence Creative Commons : Attribution - Pas d'Utilisation Commerciale - Pas de Modification 4.0 International
Voici la recette du très-à-la-mode Molly Cake dont on entend beaucoup parler ces derniers temps sur les blogs et réseaux sociaux.

Ce gâteau a l'avantage de ne pas être sec. Il est facile à faire et ne requiert pas des ingrédients invraisemblables-introuvables. Il n'a pas besoin d'être imbibé de sirop, contrairement aux génoises. Il est beau, il est bon, il sent bon et il se déguste tel quel ou fourré de ce que vous voulez. Sa petite particularité : il contient de la crème fouettée ! Je l'ai testé et apprécié... mais je préfère tout de même le Victoria Sponge Cake qui a ce petit plus qui manque au Molly Cake. Attention, c'est un avis personnel. Voici la recette qui vous permettra de vous faire votre idée.

Pour un moule de 15cm :
  • 2 œufs
  • 180g de sucre
  • 180g de farine
  • 180g de crème liquide à 30% de matière grasse
  • 6g de levure chimique
  • 1cc d'extrait de vanille
  1. Préchauffer votre four à 160°C (Th.5/6).
  2. Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume (environ 10 minutes à vitesse moyenne si vous utilisez un robot).
  3. Tamiser la farine et la levure, puis verser le tout en plusieurs fois dans le mélange œufs/sucre. Bien mélanger.
  4. Incorporer la vanille et mélanger à nouveau.
  5. Monter la crème liquide en crème fouettée (placer le bol et les fouets quelques minutes au congélateur pour faciliter l'opération) puis l'incorporer délicatement à la pâte à gâteau.
  6. Verser la pâte dans un moule que vous aurez graissé au préalable.
  7. Placer le moule sur une grille en bas du four et laisser cuire environ 60 minutes, en surveillant bien la cuisson. Si le gâteau a tendance à brunir avant la fin du temps de cuisson, le couvrir d'une feuille de papier aluminium pour le protéger.
  8. Une fois la cuisson terminée, sortir le moule du four et laisser le gâteau reposer 10 minutes dans le moule. Ensuite, démouler le gâteau sur un grille et le laisser refroidir.
Pour un moule de 20cm : 3 œufs, 250g de sucre, 250g de farine, 250g de crème liquide à 30%, 8g de levure chimique et toujours 1cc d'extrait de vanille.

Rendez-vous sur Hellocoton !

mardi 10 février 2015

J'ai testé.... DECORA ®


Decora® est une entreprise familiale italienne née en 1998 qui possède une longue expérience dans le domaine de la restauration et de la pâtisserie. Aujourd'hui, elle propose un large choix de matériel de décoration de tartes et de gâteaux qui était jusqu'alors réservé aux professionnels. Référence dans le domaine du Cake Design, elle est revendeuse officielle de la marque Wilton qu'elle distribue depuis 40 ans. 

Decora®, c'est aussi un savoir-faire : des recettes et techniques et de nombreux tutoriels vidéos visibles sur son site Internet et sur sa chaine YouTube.

Decora®, c'est avant-tout une gamme de produits "Made in Italy". La famille De Luca met un point d'honneur a assuré sécurité et qualité de leurs produits pour tous leurs clients.
J'ai pu en tester quelques uns et mes impressions sont plutôt bonnes.

Voici les produits testés : 


 La pâte à sucre blanche


J'ai utilisé cette pâte à sucre pour faire mon gâteau Dragon Ball Z. Elle a servi pour la couverture du gâteau et pour la bordure. Je l'ai donc colorée en bleu et en vert avec des colorants en gel. 
J'ai été très satisfaite de cette pâte. Elle est souple, lisse et elle s'est colorée facilement sans que cela n'altère sa matière. Elle m'a permis de recouvrir un gâteau de 20cm sans craquer, sans se fissurer, sans plisser, et le rendu des couleurs était tel que je le voulais : uniforme et sans marbrure. Au séchage, la pâte n'a pas bougé. Son goût est très correct. Si je devais faire un classement aujourd'hui, la pâte à sucre Decora® occuperait la 2ème place dans ma liste de pâtes à sucre préférées.


Les pépites au cacao


Ces pépites de cacao offrent une alternative intéressante aux billes de sucre très utilisées pour décorer les cupcakes et autres gâteaux à la crème. Parfois, les billes de sucre sont un peu dures sous la dent, ce qui peut gâcher un peu le plaisir de "croquer" dans un topping bien crémeux. Sur mes cupcakes, ces billes de cacao ont apporté couleurs, douceur et gourmandise. En bonne gourmande que je suis, à choisir entre croquer dans un carré de chocolat ou un morceau de sucre, évidemment, je préfère le chocolat. Ces petites pépites fondantes existent en plusieurs couleurs. J'ai testé les pépites de cacao "au cacao" et les pépites de cacao violettes. C'est une bonne découverte, je les utilise très souvent. Les gens apprécient.


Les outils de modelage


J'ai testé les outils de modelage Decora®, classiques et en silicone. Les outils classiques semblent pareils à ceux que l'on trouve chez les autres marques. Rien à signaler, ils font leur travail. Par contre, j'ai découvert les outils en silicone avec intérêt. Ils sont parfaits pour modeler de façon plus souple qu'avec les outils classiques. J'ai utilisé les outils en silicone pour dessiner les détails de mon gâteau Mario par exemple, sans couper trop profondément et sans déchirer.





Il me reste encore quelques produits Decora® à tester : les arômes, les feuilles décoratives, les colorants en gel, les pochoirs et le kit cupcakes "glamour". A venir...

 Où trouver les produits Decora® en France ?


 

Rendez-vous sur Hellocoton !

vendredi 6 février 2015

Évènement : salon Sugar Paris 2015, c'est parti !


Aujourd'hui, le salon SUGAR PARIS 2015 a ouvert ses portes, révélant ainsi son nouveau look. 

L'année dernière, pour sa première édition, le salon avait un peu déçu ses très nombreux visiteurs : trop petit, pas assez varié, pas assez gourmand... 

Mais cette année, il s'est installé à la Grande Halle de La Villette. Il est vaste, il est spacieux, il y a de nombreux stands de matériels, de bonnes idées, de gourmandises, mais aussi des ateliers prestigieux, des dédicaces avec vos artistes préférés, des expositions d’œuvres sucrées, des concours avec des cadeaux immanquables (un Kitchenaid, ça vous tente?)... 

Bref, le salon Sugar Paris est au rendez-vous de ses promesses! Rendez-vous vite à La Villette, le salon ferme ses portes ce dimanche (8 février)! 

Rendez-vous sur Hellocoton !

dimanche 18 janvier 2015

Évènement/Concours : Salon Sugar Paris 2015 - Gagnez votre entrée gratuite !

Le salon de la pâtisserie traditionnelle et décorative revient en 2015 !

Pour fêter cet évènement, 10 places ont été mises en jeu sur le blog et la page Facebook Les Pâtisseries d'Élodie. Les 10 heureux gagnants ont été désigné par tirage au sort les 23 et 30 janvier 2015. Félicitations ! :)

Le salon Sugar Paris, c'est quoi ?


Un salon entièrement consacré à la pâtisserie décorative et traditionnelle. En 2014, ce salon ouvrait ses portes pour la première fois, il a rencontré un tel succès que les locaux étaient presque trop petits pour accueillir tous les visiteurs. Cette année, le Sugar Paris récidive mais cette fois, il a vu grand ! Le salon vous accueillera dans la Grande Halle de la Villette !

Trois grands espaces à découvrir :


  • l'espace "vente" avec plus de 70 exposants et le tout nouveau "Bar à gourmandises" pour déguster les perles de la pâtisserie française,
  • les espaces accessibles à tous et gratuits "Sugar Show" et "la Fabrik à gâteaux" où vous attendent des démonstrations impressionnantes proposées par des artistes de la pâtisserie tels que Carl Marletti, Christophe Felder, Claire Verneil, Jeffrey Cagnes et Philippe Urraca,
  • 200 heures d’ateliers dans 6 espaces dédiés, pour apprendre à réaliser des merveilles avec les grands noms de la pâtisserie ou encore s’initier à la photographie culinaire. Pour les plus jeunes, des ateliers enfants seront animés par Laura Annaert.

Le salon Sugar Paris, c'est aussi l'occasion d'exprimer ses talents et de relever des défis à travers des concours ouverts aux experts comme aux débutants :  

  • Concours de tarte au chocolat en partenariat avec FOU DE PATISSERIE, 
  • défis « CAKE TOYS », 
  • concours de pièce montée avec cake design France, 
  • concours de la tarte tatin avec l’ordre culinaire.... 
Nombreuses seront les occasions d'exprimer votre talent et d'admirer les créations.

Enfin, que serait un salon de la pâtisserie sans ces deux belles expositions « CHOUXgar » et « My Little SWEET TABLE »...


En résumé, le salon Sugar Paris offrira 5000 m² de gourmandises… et avec les 10 entrées gratuites que nous vous proposons de gagner, vous n'avez plus d'excuses pour ne pas y aller faire vos emplettes, vous initier , flâner mais aussi et surtout en prendre plein les yeux et les papilles !

Infos Pratiques :
Quand ? Du 6 au 8 février – 10H-19H
Combien ? Plein tarif : 9€ / Tarif réduit : 7€ / Gratuit – 12 ans
Invitations à tarif réduit à imprimer sur le site sugar-paris.com
Comment se rendre à la Grande Halle de la Villette de Paris ?
MÉTRO : Ligne 5 - Porte de Pantin / Ligne 7 - Porte de la Villette
BUS : Lignes 75, 151, PC2 et PC3 – Porte de Pantin / Lignes 139, 150, 152 – Porte de la Villette
TRAM : Ligne 3b – Porte de Pantin, Ella Fitzgerald ou Porte de la Villette


Renseignements et informations complémentaires : Salon Sugar Paris


http://sugar-paris.com/
Rendez-vous sur Hellocoton !