lundi 29 octobre 2012

Cupcakes Pralinoise-Pistache

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Ce week-end, j'ai fait des muffins à la Pralinoise que je n'ai pas eu le temps de "transformer" en cupcakes (ben oui, je devais aller au Cupcake Camp !). Mais dès le lendemain, je m'en suis occupée ! J'ai donc le plaisir de vous présenter les cupcakes Pralinoise-Pistache.
Pour 12 cupcakes :
J'ai utilisé la recette des muffins à la Pralinoise que vous trouverez ICI.
Pour le topping :
C'est une crème au beurre aromatisée à la pistache :
  • 125g de beurre mou
  • 250g de sucre glace
  • 2 cuillère à soupe de lait froid
  • 1 cuillère à café d'arôme pistache
  • 1 peu de colorant en gel vert
  1. Battez le beurre au fouet électrique jusqu'à obtenir une crème légère et mousseuse. 
  2. Incorporez le sucre glace petit à petit et le lait tiède jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. 
  3. Ajoutez l'arôme.
  4. Colorez à votre convenance. 
  5. Remplissez votre poche à douille et placez-la au frigo quelques minutes pour que la crème soit plus facile à travailler, mais n'attendez pas trop longtemps : il ne faut pas qu'elle soit trop dure ! 
  6. Décorez vos cupcakes quand ils sont froids et ... bon appétit !
Conseils
Cette recette est bonne car elle n'a pas le côté écœurant de certaines crème au beurre. Le petit "plus", c'est l'arôme qui change tout ! Ici, c'est de la pistache mais tous les arômes sont bienvenus, et même d'autres ingrédients comme le chocolat par exemple. Autre avantage : elle prend la couleur que l'on veut ! Ici, je l'ai colorée en vert clair pour rappeler la pistache. Son seul petit défaut, c'est qu'elle est peut-être "un poil" trop sucrée. Le gâteau qui est pourtant sucré normalement parait un peu fade à côté du topping. Je pense qu'un peu moins de sucre glace serait une bonne chose, surtout si vous ajoutez des ingrédients sucrés pour aromatiser. 

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