samedi 3 novembre 2012

Cupcakes salés Olives-Parmesan


Cette œuvre de Les Pâtisseries d'Élodie est mise à disposition selon les termes
de la licence Creative Commons : Attribution - Pas d'Utilisation Commerciale - Pas de Modification 4.0 International
Aujourd'hui, j'ai eu envie d'essayer d'adapter une recette personnelle de cake aux olives pour en faire des cupcakes salés. 

Pour une vingtaine de cupcakes : 
Ma recette de cake aux olives est une recette personnelle que je préfère conserver. Bouh ! C'est pas bien, je fais ma cachottière, je sais... mais cette recette est particulière. Alors j'utilise mon joker pour cette fois. Donc, vous pouvez utiliser votre propre recette de cakes aux olives, ou une autre que vous trouverez sur le net par exemple ou dans un livre de cuisine pourquoi pas, ça fonctionnera aussi bien. Par contre, je veux bien partager avec vous la recette du topping.

Pour le topping :
  • 150g de fromage à la crème
  • 5cl de crème fraîche (j'ai utilisé de la Fleurette)
  • 10g de parmesan
  • du piment d'Espelette pour la déco
  1. Chauffez la crème fraîche doucement dans une casserole.
  2. Quand la crème frémit, ajoutez le parmesan.
  3. Mélangez jusqu'à la dissolution du parmesan puis retirez du feu.
  4. Détendez le fromage à la crème. Ajoutez la crème/parmesan, mélangez et assaisonnez. Ajoutez un petit peu d'huile d'olive si vous le souhaitez : moi, j'ai mis l'équivalent de 3 sprays.
  5. Versez le mélange dans une poche à douille et réservez au frais quelques minutes. 
  6. Quand les cakes ont refroidi, dressez le topping. Décorez avec un peu de piment d'Espelette, une olive ou autre.
Dégustez !  Bon appétit ! :)

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