dimanche 17 février 2013

Recette : la pâte à crêpes de Pierre Hermé

Cette œuvre de Les Pâtisseries d'Élodie est mise à disposition selon les termes
de la licence Creative Commons : Attribution - Pas d'Utilisation Commerciale - Pas de Modification 4.0 International
La Chandeleur, Mardi-gras... les occasions ne manquent pas (et les excuses non plus) de savourer cette merveilleuse invention : la crêpe !

Au fil des ans, j'ai testé plusieurs recettes et tout récemment, j'ai trouvé celle de M. Pierre Hermé. Eh oui, j'étais déjà fan de son gâteau au chocolat, maintenant, je suis "accro" à ses crêpes : souples, moelleuses, fondantes... C'est sans conteste la meilleure pâte à crêpes que j'aie pu tester.

Ingrédients :
  • 4 œufs
  • 200g de farine
  • 20g de beurre
  • 50cl de lait froid
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de l'arôme de votre choix (fleur d'oranger, rhum...)
  • 4 cuillères à soupe d'eau
Préparation :
  1. Casser les œufs dans un saladier. Battre en omelette.
  2. Gratter la gousse de vanille et conserver les graines de côté.
  3. Faire fondre le beurre.
  4. Tamiser la farine dans un saladier et incorporer les oeufs, le sel et la vanille.
  5. Ajouter l'arôme et le beurre fondu.
  6. Délayer avec le lait et l'eau.
  7. Laisser reposer 2 heures à température ambiante.
  8. Au moment d'utiliser la pâte, ajouter 2 cuillères à soupe d'eau (en plus des 4 déjà ajoutées pendant la préparation).
Avec cette préparation, j'ai pu faire environ 20 crêpes dans une poêle normale et 12 dans une crêpière plus grande.
Agrémentez vos crêpes de sucré ou de salé (ça marche aussi) et dégustez ! Bon appétit ! :D

Rendez-vous sur Hellocoton !

Aucun commentaire:

Enregistrer un commentaire