jeudi 18 juillet 2013

Cupcake "surprise" 100% fraise : coeur confiture de fraises, cream cheese et mascarpone à la fraise

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Les muffins
 
Toujours elle, la recette inratable de muffins moelleux, légers et gourmands au bon goût vanille. Une fois refroidis, creusez le centre des muffins pour y déposer une cuillère à café (ou deux) de confiture de fraises (de préférence allégée en sucre).
 
Le glaçage à la fraise
  • 150g de cream cheese (genre "Philadelphia" par exemple)
  • 150g de mascarpone  
  • 3 ou 4 cuillères à café de Patidess fraise (ou de l'arôme, ou de la purée de fruits si vous ne trouvez pas de Patidess. Dans ce cas, adaptez le dosage à l'arôme choisi.)
  • du sucre glace (environ 200g, à doser selon votre goût et selon l'arôme que vous aurez choisi)
  1. Mélanger tous les ingrédients de façon homogène mais sans battre de trop car il faut conserver une texture un peu "épaisse". Pour ma part, je mélange doucement à la spatule le cream cheese avec le mascarpone, j'ajoute l'arôme puis le sucre glace pour pouvoir le doser selon l'arôme (Patidess, arôme liquide ou purée de fruits ne sucrent pas de la même façon). 
  2. Vous pouvez laisser refroidir le glaçage au réfrigérateur une petite heure avant de remplir une poche à douille et de décorer vos cupcakes (refroidis et garnis). 
Retrouvez les cupcakes à la fraise ici : Cupcakes fraise/fraise et abricot/fleur d'oranger (cream cheese et mascarpone)

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