jeudi 22 août 2013

Cupcake façon "Tiramisu"


Cette œuvre de Les Pâtisseries d'Élodie est mise à disposition selon les termes
de la licence Creative Commons : Attribution - Pas d'Utilisation Commerciale - Pas de Modification 4.0 International
Voici une recette qui plait surtout aux adultes. Un petit gâteau à la vanille avec, au cœur, un morceau de "biscuit à la cuillère" imbibé de café. Le topping est un fabuleux mélange de cream cheese et de mascarpone qui est devenu un classique que j'utilise très souvent (facile à aromatiser et à colorer).

Pour les muffins, vous pouvez utiliser ma recette de base ou alors celle-ci (du blog Féerie Cake) :

Pour 12 cupcakes : 
  • 180g de sucre
  • 180g de beurre pommade
  • 3 œufs
  • 200g de farine
  • 1 cuillère à café bombée de levure à gâteaux
  • 2cc d’extrait de vanille  (ou d'arôme vanille)
  • 4cs de lait
  1. Fouettez le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
  2. Ajoutez les œufs et la vanille. 
  3. Incorporez la farine et la levure. Terminez par le lait.
  4. Disposez vos caissettes dans votre moule à muffins et remplissez-les au 3/4 de pâte à cupcake.
  5. Enfournez 12-15 minutes à 180°C.
  6. A la sortie du four, laissez-les reposer 5 minutes puis déposez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent.
La garniture :
  • 1 café court et fort
  • 3 biscuits à la cuillère
  • 2 gouttes d’arôme Brandy
  1. Préparez votre café et ajoutez-y l’arôme Brandy.
  2. Une fois les cupcakes refroidis, creusez à l’aide de la pointe d’un couteau un petit trou au centre du cupcake.
  3. Coupez chaque biscuit à la cuillère en trois et imbibez-les de café.
  4. Insérez chaque morceau de biscuit dans le cupcake.
 Pour le topping :
  • 150g de cream cheese (fromage frais à tartiner) 
  • 150g de mascarpone 
  • 3 cuillères à café de patidess tiramisu 
  • du sucre glace (environ 200g) 
  • du cacao en poudre amer (pour la déco)
  1. Mélangez tous les ingrédients. 
  2. Augmentez la quantité de Patidess si vous souhaitez un goût de tiramisu plus prononcé.
  3. Décorez vos cupcakes avec le glaçage et saupoudrez de cacao amer.
Si vous n'avez pas de Patidess, c'est dommage, mais un arôme café ou vanille fera l'affaire aussi. Cependant, le Patidess apporte un goût de tiramisu très spécifique que les gens apprécient beaucoup quand je réalise cette recette.

Quelques variantes :

Les cupcakes de gauche et droite sont avec Patidess. Celui du milieu est sans Patidess, avec arôme vanille.
Cette œuvre de Les Pâtisseries d'Élodie est mise à disposition selon les termes
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