samedi 1 février 2014

Épiphanie : Chaussons des Rois à la crème d'amandes

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Que faire avec un rouleau de pâte feuilletée et un reste de crème d'amandes quand il n'y en a pas assez pour faire une galette des rois ? Eh bien, des chaussons des rois, pourquoi pas ? La recette est extra-simple, la voici :

Il vous faut :
  • de la pâte feuilletée (maison ou du commerce) = l'équivalent d'un rouleau
Pour la crème d'amandes :
  • 50g de beurre pommade
  • 50g de poudre d'amandes
  • 50g de sucre
  • 1 œuf 
  • Arôme amande amère
Les étapes :
  1. Préchauffez votre four à 180° (th.6).
  2. Préparez votre crème d'amandes en mélangeant le beurre pommade et le sucre.
  3. Ajouter l’œuf et mélangez au fouet jusqu'à ce que la pâte soit lisse mais sans battre trop longtemps pour ne pas dédoubler le beurre.
  4. Ajoutez l’arôme amande amère (ou celui qui vous plait).
  5. Ajoutez la poudre d'amandes et mélangez à la spatule.
  6. Réservez au frais.
  7. Déroulez votre pâte feuilletée et découpez-y des cercles de la taille que vous souhaitez.
  8. Sortez votre crème d'amandes. Déposez de la crème au centre de vos cercles sans toucher les bords.
  9. Humidifiez les bords avec un peu d'eau et repliez les cercles de pâte feuilletée. Ça donne une forme de demi-lune, comme un chausson classique. Si vous voulez mettre une fève dans l'un des chaussons, c'est le moment ! Soudez bien les bords pour que la crème ne s'échappe pas.
  10. Mélangez un peu de lait avec un peu de sucre glace et badigeonnez vos chaussons avec un pinceau.
  11. Déposez vos chaussons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour environ 30 minutes si vos chaussons sont de taille moyenne. Le temps de cuisson dépend de la taille de vos chaussons.
  12. Servez chaud ou froid, à votre convenance !
Le petit truc en plus : Vous pouvez remplacer la crème d'amandes par de la pâte à tartiner, de la confiture, de la compote... Bref, tout ce qui vous fait envie ! ;)

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