samedi 8 mars 2014

Cupcakes façon Mojito ! Citron vert et chocolat blanc.

Cette œuvre de Les Pâtisseries d'Élodie est mise à disposition selon les termes
de la licence Creative Commons : Attribution - Pas d'Utilisation Commerciale - Pas de Modification 4.0 International
Aujourd'hui, c'est samedi, il fait beau, vraiment beau ! Le soleil est de la partie, ça donne envie de vacances, de plage... et de cocktails ! Alors ce soir, c'est soirée "Mojito" avec les copines. Je ne pouvais pas laisser passer cette occasion d'ajouter un nouveau cupcake à ma collection : le cupcake façon Mojito !

Qu'est-ce que c'est ?

Un Mojito, c'est une boisson avec du rhum, du sucre, du citron vert et des feuilles de menthe. Là, il s'agit de transformer la boisson en petite gâteau gourmand. Ok ! C'est parti ! Un muffin à la vanille garnit d'une ganache montée au chocolat blanc (pour la douceur) et surmonté d'un topping cream cheese/mascarpone au citron vert (pour le "peps"). Une petite feuille de menthe fraiche pour la déco et voilà un Mojito... à croquer ! Le rhum ? Une petite touche dans la ganache au chocolat blanc... Tout y est ! Reste plus qu'à voir si les copines apprécient ! 

La recette
  • 12 muffins à la vanille
  • de la ganache au chocolat blanc
  • une préparation cream cheese/mascarpone au citron vert
Pour les muffins à la vanille, vous connaissez déjà ma recette fétiche.

Pour la ganache au chocolat blanc :
  • 125g de chocolat blanc
  • 50g de crème liquide entière
  • 1/3 de sachet d'agar-agar
  1. Faire chauffer la crème liquide à feu doux puis ajouter le chocolat blanc en morceaux.
  2. Mélangez doucement jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu, mais sans le brûler.
  3. Ajoutez un peu d'agar-agar, retirez du feu et laissez refroidir.
  4. Quand le mélange est revenu à peu près à température ambiante, couvrez avec du film alimentaire directement en contact avec la ganache et laissez prendre quelques heures au frigo (j'ai attendu 4h personnellement).
  5. Sortez du frigo, mélangez à nouveau pour assouplir la ganache puis la battre au fouet électrique (ou au robot, c'est mieux) plusieurs minutes pour la faire monter. J'ai ajouté une petite larme de rhum à la ganache pendant que je la fouettais.
  6. Remplissez une poche à douille, creusez le centre de vos muffins et garnissez-les avec la ganache.
Pour la préparation au citron vert :
  • 150g de cream cheese
  • 150g de mascarpone
  • 150g de sucre glace
  • 4 cuillères à café de préparation au citron vert (j'ai utilisé du Patidess "Mojito")
  1. Mélangez le cream cheese, le mascarpone, le Patidess (ou l'arôme que vous aurez choisi) et le sucre glace. Attention à ne pas trop fouetter, il faut que la préparation reste ferme tout en étant homogène. Vous pouvez ajouter une petite touche de colorant vert (ce que j'ai fait). Au besoin, placez la préparation au frigo une heure ou deux pour lui rendre un peu de fermeté.
  2. Remplissez une poche à douille et décorez vos muffins.
Une petite feuille de menthe fraiche pour la déco et voilà, vous avez vos Mojitos à croquer ! Gourmands et rafraichissants ! :)


Cette œuvre de Les Pâtisseries d'Élodie est mise à disposition selon les termes
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