samedi 15 mars 2014

Gâteau 3D (Cake Design) : Minnie Cake (gâteau vanille et ganache chocolat praliné)

Cette œuvre de Les Pâtisseries d'Élodie est mise à disposition selon les termes
de la licence Creative Commons : Attribution - Pas d'Utilisation Commerciale - Pas de Modification 4.0 International
Pour son 7ème anniversaire, ma nièce Océane a voulu un gâteau "Minnie" qu'elle m'a expressément commandé par téléphone. La commande était très précise : un gâteau Minnie à la vanille et avec du chocolat... Le voici!

A l'extérieur
Décoration en pâte à sucre. J'ai utilisé en plus un feutre alimentaire noir et des billes en sucre (pour les fleurs). C'est toujours la fameuse technique dite "du puzzle". 
Pour la pâte, j'ai voulu redonner une chance à la marque FunCakes que j'ai déjà essayé plusieurs fois car j'aime bien les couleurs qu'elle propose, mais ce fût encore une fois décevant. Je ne la trouve pas assez souple et elle craque beaucoup niveau couverture. Pour le modelage, ça se passe mieux.

A l'intérieurJ'ai voulu essayer ma recette fétiche de muffins à la vanille au format gâteau de 15cm. J'ai donc doublé les proportions. Verdict : c'est pas mal. Ça ressemble à un sponge cake, ça ne fait pas trop de miettes et ça supporte bien le poids de la pâte à sucre. J'ai découpé le gâteau en 3 étages sans difficulté que j'ai garnis de ganache chocolat-praliné. J'ai utilisé le chocolat Nestlé Dessert praliné.  

Voici la recette de la ganache : 
  • 1 tablette de 170g de chocolat Nestlé Dessert praliné
  • 100ml de crème liquide entière
  1. Faire chauffer (doucement) la crème liquide dans une casserole.
  2. Ajouter le chocolat en morceaux et mélanger lentement sans porter à ébullition jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
  3. Laisser prendre au réfrigérateur quelques heures, voire toute la nuit.
  4. Avant utilisation, penser à sortir la ganache pour la réchauffer à température ambiante.
  5. Battre la ganache pour la monter et garnissez votre gâteau ! Ça marche aussi sur les cupcakes ;)
Je n'étais pas très contente de mon gâteau car j'ai rencontré quelques difficultés. Il y a des jours comme ça où rien ne vous réussit ! Mais ma nièce était très contente et ça, ça vaut toute la peine du monde ! Joyeux anniversaire Océane ! :)

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