vendredi 16 mai 2014

Crème au beurre à la meringue suisse au chocolat (CBMS)

La crème au beurre au chocolat à la meringue suisse par Féerie Cake :
  • 220g de beurre sorti du réfrigérateur 15min avant son utilisation 
  • 100g de sucre
  • 3 blancs d’œufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille 
  • 100g de chocolat au lait fondu et refroidi
  1. Dans un cul de poule, mettez les blancs avec le sucre et placez au bain-marie (sur feu très doux). Mélangez jusqu'à ce que le sucre ait complètement fondu. Tester en prenant entre vos doigts le mélange blanc d’œufs et sucre. S'il n'y a plus de grains c'est que c'est prêt. 
  2. Retirez du bain-marie. Au batteur électrique ou au robot, battez à vitesse maximum pendant 8 à 10minutes. Les blancs doivent devenir bien fermes et brillants. A ce stade vous avez une meringue délicieuse ! 
  3. Votre cul de poule doit être maintenant froid (très important !). Ajoutez progressivement votre beurre en morceaux en continuant de battre. Ça va ressembler un peu à des œufs brouillés, pas de panique, continuez, tout va rentrer dans l'ordre.
  4. Une fois le mélange bien amalgamé, ajoutez la vanille et enfin votre chocolat fondu. Battez de nouveau pendant 3 minutes. 
  5. C'est prêt ! La crème se garde au réfrigérateur si vous ne l'utilisez pas de suite, à utiliser assez rapidement toutefois.

Rendez-vous sur Hellocoton !

Aucun commentaire:

Enregistrer un commentaire